X-ray 장비에 의한 이물질 검출
1) 이물원 분석은 이물관리의 기본이다. 전체 식품 공급망에 이물질이 섞일 위험이 있습니다.
2) 불만 통계에 따르면 정제 식품 및 케이터링 식품의 이물질 빈도가 높습니다.
3) 제조업 기업을 예로 들면 이물질은 사람(개인 위생), 기계(기계, 장비, 도구), 재료(원재료 및 유지 보수), 방법(생산 방법 및 공정) 및 환경( 환경)
4) 이물안내서의 체크리스트는 이물 자가진단을 위한 도구를 제공한다.
"주요 국가 / 지역의 이물 위험 통계 분석"기사에서 이물의 정의를 소개했으며 다른 국가 및 지역의 통계 데이터는 이물의 위험이 다르다는 것을 보여줍니다. 이전 빅 데이터 분석에 따르면 "곤충, 금속, 머리카락 및 알 수 없는 이물질은 중국에서 일반적인 이물질"입니다. 그러나 이 이물질이 먹이 사슬에 들어간 곳은 어디입니까?
오늘은 이물질의 출처에 대한 관련 지식을 체계적으로 소개하겠습니다. 이물질의 출처를 알아야만 이물질의 위험을 평가할 수 있으므로 통제 조치를 더 잘 수립할 수 있습니다.
1. 식품 공급망 내 이물질의 특성 분포
공급망 내 이물질의 전반적인 상황을 이해하기 위해 2014년부터 2015년까지 중국 본토에서 발생한 360건의 식품 이물질 사건의 식품 유형을 요약했습니다. 공급망에서 가장 많은 이물질 불만은 정제 식품과 케이터링 식품으로 각각 52%와 38%를 차지하는 것으로 나타났습니다. 정제 식품의 많은 가공 단계, 많은 참가자 및 장비로 인해 이물질 혼합 문제가 발생하기 쉽습니다.
1차 농산물의 민원은 0퍼센트로 이물질의 위험이 없는 것은 아닙니다. 예를 들어 돌, 모래, 식물 찌꺼기, 곤충 및 기타 이물질이 심는 과정에 들어갈 수 있지만 아무도 불평하지 않습니다. 대부분의 1차 농산물은 바로 먹을 수 있는 제품이 아니며 추가 세척 및 가공이 필요하기 때문에 사람들은 1차 농산물의 이물질에 대한 내성이 높습니다.
2. 이물질의 출처
제조 기업을 예로 들면 이물질의 출처에는 공급자, 인수, 보관 및 준비, 원자재 가공, 운송 및 물류, 포장, 재작업, 인력 및 재료, 작업 환경 및 기타 요인이 포함됩니다. 4M1E의 분류, 즉 인간, 기계, 재료, 방법 및 환경에 따라.
식품에 함유된 이물질의 종류 중 머리카락은 항의의 큰 부분을 차지하며, 이는 모든 생산자가 수년 동안 가장 예방하기 어려운 이물질입니다. 그 이유는 다양한 소스에서 제공되며 세 가지 방법이 있기 때문입니다.
1) 원료 반입 시 거의 모든 원료에 털이 날 수 있습니다. 수동 조작 제품(최종 제품 제조업체의 원료)의 경우 머리카락을 완전히 피할 수 없으며 완전히 제거할 수 없습니다.
2) 생산 및 가공 과정에서 직원이 반입하고 직원의 의복 보호가 제자리에 있지 않으며 머리카락이 반제품에 빠지는 두 번째 오염의 원인입니다.
3) 터미널 영업사원이 반입하여 판매과정에서 비정형 포장제품도 영업사원의 부적합한 의복보호로 인해 영업사원의 머리카락에 의해 오염될 수 있습니다.
머리카락의 소스 분석에서 전체 공급망이 도입될 수 있음을 알 수 있습니다. 이러한 이물질이 식품에 한번 들어가면 이후 공정에서 제거하기 어려우며 검출이 불가능하다.
따라서 예방만이 가능하며 개인위생을 철저히 하는 것이 모발의 이물질을 조절하는 최선의 방법이다. 특히 사전 포장 식품 생산 시 개인위생 및 보호가 매우 중요합니다.
3. 이물원 검출방법
이물질의 출처는 매우 광범위하므로 어떻게 식별해야 합니까? 다음은 X-ray 장치에 의한 이물질의 상세한 검출이며 공장에서 이물질의 자체 검사를 수행하는 데 매우 적합합니다.
